今回の現場は、バンコク都心部の大型複合施設ワンバンコク内のMITSUKOSHI DEPACHIKA（三越デパ地下）に新規開店した「SUSHI & UNAGI GIN SARA（すし＆うなぎ ぎん さら）」です。在バンコク日本人にはおなじみの「銀のさら」の宅配寿司を、イートイン形式で味わえるお店です。

　「GIN SARA」では、握り寿司、ちらし寿司、うな重といった見た目も華やかな三段重や、（カウンター席限定での）懐石料理を提供しています。経営元のライドオンエクスプレスホールディングスさまのお話によると、店名にも添えられた「うなぎ」は特に、皮が厚くなく柔らかい食感の「幼いうなぎ」の仕入れにこだわっています。全体的にリーズナブルさが感じられ、今後さらに魅力的な価格に設定されていくようです。アルコールもそろっていて、もちろん日本酒もあります。

　「GIN SARA」がお店を構える三越デパ地下には、誰でも自由に座れる共有スペースが設置してあり、お店でのイートインも良し、テイクアウトして共有スペースでの食事も良し、と自由なスタイルが選べるのです。複数人数で好みが分かれたときも、それぞれのお店からテイクアウトした料理を持ち寄って、食事を一緒に楽しむことができます。

　内装に関しては、「タイの事情を踏まえたいろいろな提案をいただくことによって、選択肢の幅が広がった」というお言葉を頂戴いたしました。日本の感覚のみに頼ることのない、今後のサービス展開でも参考となり得る、当地ならではの考え方をご教示いただきうれしく思っています、とのことです。

　近日中に宅配も始めるとのことです。これまでの「銀のさら」に、「GIN SARA」の宅配サービスが加わります。それぞれ異なるメニューが揃っていますので、その日の好みに応じて注文先を選べるようになります。

カウンター席

カウンター席

店舗正面

テイクアウト商品

テイクアウト商品

客席

SUSHI & UNAGI GIN SARA ワンバンコク店
住所：1877 The Parade, Level B1, Rama 4 Rd., Lumpini, Patumwan, Bangkok 10330
営業時間：10時～22時（LO：21時30分）

 FUKUTAKA KOUMUTEN (THAILAND) CO., LTD.
Head Office：
住所：87/26 Modern Town Building, 2nd Floor, Soi Ekkamai 3,
Sukhumvit 63 Rd., Klongton-Nua, Wattana, Bangkok 10110
電話：02-662-5551, 携帯：094-010-3059（岡野）