【日本、カンボジア】新タンパク質素材としてコオロギの事業開発を進める早稲田大学発ベンチャー企業、エコロギー（東京都新宿区）は4月17日から6月3日まで、東京のimperfect表参道店で、コオロギパウダーを使ったチョコレート「ecoco」を期間限定で販売する。
エコロギーはカンボジアの農家からコオロギを買い取り、食品の製造開発を行っている。カンボジア産コオロギ粉末は良質なアミノ酸を豊富に含む自然由来の新タンパク質素材で、タンパク質以外に、鉄分や亜鉛などミネラルを含有する。このカンボジア産コオロギ粉末を加水分解処理し、口当たりがよく食べやすいコオロギ粉末を開発した。
画像提供、エコロギー
画像提供、エコロギー
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