BUTCHER KINGの小室陽介氏（右）と福孝工務店の岡野孝治（左）

　ターゲットとなるお客さまはタイ人、欧米人、そして日本人です。前回も触れましたが、建物自体はタイで一般的に見られる梁が低めの造りであったため、店内を広く感じさせるデザインを意識しました。アジア人より背の高い欧米人でもスムーズに店内を移動できるよう、緑の装飾を施して梁の存在感をあえて引き出しています。梁をデザインとして見せることにより天井が高く感じられる効果も得られ、結果的にシックさと同時に自然（ネイチャー）を印象づける内装が実現しました。

　1階はレストランスペースで、メインメニューはステーキ。「タイの人たちに和牛をもっと知ってほしい」という願いが込められた品揃えとなっており、貴重な石垣牛が味わえます。もちろん、USアンガスやニュージーランドといった手頃な価格のビーフも揃っています。2階はバースタイルのスペース。食事もアルコールも「高級感」が味わえるお店です。

　同店が1号店となるBUTCHER KINGは、8月29日がグランドオープン。和牛を極めるためにタイで牧場開発も計画で、タイのみならず日本、ベトナム、ミャンマー、ラオスでの店舗展開も視野に入れているとのことです。

1階客席

1階客席

1階客席

1階～2階

2階客席

2階客席

2階客席

石垣牛2530B、USアンガス990B、ニュージーランドビーフ630B（いずれも200g）

USアンガス（200g）

Grill and Bar BUTCHER KING
営業時間：11:30～03:00（休日：不定休）
住所：61/41 Soi Sukhumvit 26, Klongtan, Klongtoei, Bangkok 10110
電話：061-101-2929
Eメール：info@butcherking-bkk.com

FUKUTAKA KOUMUTEN (THAILAND) CO., LTD.
プラニング・設計・施工・内装・3Dデザイン
Head Office：
住所：87/26 Modern Town Building, 2nd Floor, Soi Ekkamai 3,
Sukhumvit 63 Rd., Klongton-Nua, Wattana, Bangkok 10110
電話：02-662-5551, 携帯：094-010-3059（岡野）
Eメール：fk88th@fukutaka.com
ウェブサイト：www.fukutaka.com

　タウンハウス利用の店舗で間口は広め、1階46席、2階36席とゆったりしています。寿司、やきとり、鉄板焼きといった専門コーナーも備えています。

1階客席にて

ポイント（1）：日系設計事務所で安心の施工

　日系設計事務所の日本人による設計で、安心して施工できました。図面がしっかりしていましたので工事は順調。コロナ騒動の影響は最小限にとどまり、工期がほぼ守られました。6月下旬開店の予定です。

ポイント（2）：CGどおりの完成

　外観も店内も設計時に制作したCG（コンピューターグラフィックス）どおりの完成となりました。日本の居酒屋にふさわしい、和風の店舗が実現しました。右に掲載のCGと実際の造りに差がないことを、ご来店時に実感していただけます。

ポイント（3）：コロナ騒動の影響も軽微

　着工は3月中旬、自粛要請がすでに告示されていて、非常事態宣言が間もなく発令されるというタイミングでしたが、工事は順調に進みました。ただ、全国的な自粛によって建材や仕上げ材などの大型販売店が軒並み閉店。それらの入手に少々苦労しましたが、それ以外は順調な進行状況でした。

CG 1階入り口側から

CG 1階入り口側から

CG 1階奥側から

CG 入口付近

CG 2階客席

FUKUTAKA KOUMUTEN (THAILAND) CO., LTD.
プラニング・設計・施工・内装・3Dデザイン
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住所：87/26 Modern Town Building, 2nd Floor, Soi Ekkamai 3,
Sukhumvit 63 Rd., Klongton-Nua, Wattana, Bangkok 10110
電話：02-662-5551, 携帯：094-010-3059（岡野）
Eメール：fk88th@fukutaka.com
ウェブサイト：www.fukutaka.com

　母屋は260平米、1階はLDK、書斎、トイレ、2階は3ベッドルームで各部屋バスルーム付き。ゲストハウスも建てられていて、こちらは130平米、1階のLDKはパーティールーム兼用で、奥に1ベッドルームと2階には1ベッドルームと広いテラス。庭には深めのプールもあります。中古購入の改装で、弊社は設計施工の請負です。

母屋全景

ポイント（1）：配管を工夫して天井の高さを確保

　もともとの設計上、天井が低めです。特に1階は梁の下に天井板を設置すると、さらに低くなってしまいます。天井裏に設置する配管を1カ所に集中させるなどレイアウトを工夫し、天井が低くならないデザインとしました。結果的に上品な雰囲気となっています。

ポイント（2）：バスルームの広さを有効利用

　バスルームの面積が十分に確保された造りでしたので、クローゼットをベットルームに新設し、そこに壁を設けてトイレを独立させました。日本人にとって暮らしやすい住居スタイルを実現しています。

ポイント（3）：担当工事の管理徹底に配慮

　今回の現場は複数業者の出入りがあり、工事の区分に気を使っています。弊社は特に、バンコクからパタヤに赴いています。社内スタッフ、関係者、お客様などとの途絶えがちな連絡を密にし、管理の徹底を心がけています。

入り口左側のゲストハウス

母屋天井

敷地内プール

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住所：87/26 Modern Town Building, 2nd Floor, Soi Ekkamai 3,
Sukhumvit 63 Rd., Klongton-Nua, Wattana, Bangkok 10110
電話：02-662-5551, 携帯：094-010-3059（岡野）
電話：02-186-8632
Eメール：fk88th@fukutaka.com
ウェブサイト：www.fukutaka.com

2階への階段付近

ポイント（1）：もともとタイ料理店だった空間を有効利用

以前タイ料理店だったスペースをオーナーさんがスケルトン状態に改修しています。そのため水回りも良好な状態を維持、トイレなどもレストランとして使いやすく設置されていました。ホールは1、2階で延べ床面積約200平方メートルです。

ポイント（2）：背の高い欧米人が移動しやすいレイアウトを考案

元々の建物が構造的に梁が低く、一部は斜めになっている古いタウンハウスのレイアウトです。アジア人より背の高い人が多い欧米人でも店内をスムーズに移動できるようなレイアウトを考案しました。低い梁の部分には蔦の葉をイメージした装飾を加えるなど、ひと目で分かるような造りとします。

2月末までの完成を予定していますが、工期的にはボリュームがあるため、着工が遅れた事もあり少し延びることも見込んでいます。

1階全体

店舗入口

階下に漏れ出す水

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ポイント（1）：築わずか４年の物件なのに水漏れ
日本人の方が新築で購入したコンドミニアムの1ユニットです。バスルームのトイレ部分、床が水でふやけて大理石の下から盛り上がってきていました。水漏れはさらにバスルーム外の廊下部分まで広がっていった、という事例です。築わずか４年。このような問題は、建築業者がクレームを受けるのが普通ですが、タイではオーナーが自腹を切って補修、というのも珍しくありません。

バスルーム入り口

ポイント（2）：そもそも防水処理がなされていない
バスタブを持ち上げたりシャワー取り付けの壁を剥がしたりして分かったことは、「そもそも防水処理がなされていない」ということです。タイの建物の壁はレンガ造りがもっぱらで、モルタルを塗って仕上げます。これだけだと当然、水を吸い込んで周辺に広げてしまいます。当コンドミニアムのほかのユニットで同様の問題が発生していても、何の不思議もありません。

ポイント（3）：階下にボタボタを漏れていた
入居当初に問題が明らかになってもおかしくなかったのですが、不幸中の幸いというべきか、すぐ下の階は駐車場でした。水漏れ場所が柱の近くだったので駐車中の車にも水がかからず、「ここの駐車場はいつも濡れている一画がある」というだけで気にも止められずに放置されていました。これが入居スペースでしたら天井やら壁やらが水浸しになっていたところです。

　工期は当初4日の見込みでしたが、思ったよりも状況がひどかったので10日に延びました。コンドミニアムは土日に工事が不可など、時間がかかりやすいので要注意です。

廊下までしみ出た水の跡

補修中のバスルーム

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ポイント（1）：屋外の防水処理

　タイの建物でよく見かけるのが、屋外に露出された上下水道のパイプ。直射日光にさらされて劣化して亀裂が入るなどし、水漏れなどが普通に発生しています。外に漏れるだけでなく壁に染み込んで屋内に流れ込むことも珍しくなく、建物の老化を早めています。

ラウンジ2階部分

　今回の現場でも水回り設備の劣化状況を確認し、排水管からの水漏れによる躯体コンクリートの爆裂部分を撤去してモルタルで保護する、といった防水処理を施します。ビフォーアフターで写真に残すことも欠かません。

ポイント（2）：3階の床を撤去

　タウンハウスの元々の造りとして、3階の床がコンクリートでなく木造でした。長年使用されて人が歩くだけでふわふわと歪むため撤去を決定、3階はバーベキュースペースとトイレだけ残しました。２階から３階の階段は新規で設置します。

ポイント（3）：よれよれの階段の造り直し

　1階から2階に上がる階段が、タイにありがちで見過ごせません。段の幅も高さもまばら、右に左にくねっています。こちらも見栄え良く造り直しです。

屋外部分の排水管の補修と防水処理

階段周辺の補修

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　もへじは東京の月島を中心に、北海道から沖縄まで日本国内におよそ60店舗を展開しています。ワンバンコク店は11月22日に、グランドオープンを迎えました。

　店長（Managing Director）の菅又悠馬氏は、「タイのほか中国、台湾、韓国などからも出店のお声がけをいただいており、それぞれ慎重な事業化調査を進めてきました」と話されます。その中でもタイは、国民の方々の食生活に日本食が十分に浸透しており、特にバンコクは都市としての発展が著しいなど、出店の条件がそろっていると判断されたようです。

　「ほかの料理と比べると、もんじゃ焼きの認知度はまだまだ発展途上です」としつつ、「例えばタイで人気のムーカタという料理は、皆が一つの鍋を囲んで食べたい食材を焼いて取り分けます。もんじゃ焼きも似たような調理方法です」と共通性を挙げています。「食を通してのコミュニケーション」を生む一つの文化であり、もんじゃ焼きがタイの人たちに受け入れられるのは間違いありません。

　菅又氏はまた、「タイ人スタッフの優秀さも普及に貢献するでしょう」と述べています。もへじの開店に向けて、誰もが真剣に研修を受けていたといいます。日本人より器用な面もあって、もんじゃ焼きの出来は日本のそれと「遜色がない」と判断されていました。

　ワンバンコク店は33卓・133席と、日本の店舗の規模を維持しています。内装の品質も日本と同様で、照明器具さえ多くは日本からの輸入です。タイではもちろん、タイ工業規格（TIS）の認証を取得した製品の使用が義務付けられています。日本からの輸入製品の使用に関し、福孝工務店が関係機関への別途の許可申請など、お手伝いをいたしました。

　もともとの基本設計は日本です。しかしタイは設備設計が日本と規格が異なるため、タイ地場業者に依頼した設備設計の製図が、実際の現場の規格と違ってしまいました。そのため、製図を全てやり直さなければならなかったという経緯がありました。3社競争入札の結果、価格も安くワンバンコクでの実績もある福孝工務店が選ばれました。

　もへじによるこれからの、「日本の食文化の発信」が期待されます。

月島もんじゃ もへじ ワンバンコク
KISSUI THAILAND CO LTD
営業時間：10時～22時（LO：21時）、年中無休

FUKUTAKA KOUMUTEN (THAILAND) CO., LTD.
Head Office：
住所：87/26 Modern Town Building, 2nd Floor, Soi Ekkamai 3,
Sukhumvit 63 Rd., Klongton-Nua, Wattana, Bangkok 10110
電話：02-662-5551, 携帯：094-010-3059（岡野）

菅又悠馬氏（左）と岡野孝治氏（右）

　「GIN SARA」では、握り寿司、ちらし寿司、うな重といった見た目も華やかな三段重や、（カウンター席限定での）懐石料理を提供しています。経営元のライドオンエクスプレスホールディングスさまのお話によると、店名にも添えられた「うなぎ」は特に、皮が厚くなく柔らかい食感の「幼いうなぎ」の仕入れにこだわっています。全体的にリーズナブルさが感じられ、今後さらに魅力的な価格に設定されていくようです。アルコールもそろっていて、もちろん日本酒もあります。

　「GIN SARA」がお店を構える三越デパ地下には、誰でも自由に座れる共有スペースが設置してあり、お店でのイートインも良し、テイクアウトして共有スペースでの食事も良し、と自由なスタイルが選べるのです。複数人数で好みが分かれたときも、それぞれのお店からテイクアウトした料理を持ち寄って、食事を一緒に楽しむことができます。

　内装に関しては、「タイの事情を踏まえたいろいろな提案をいただくことによって、選択肢の幅が広がった」というお言葉を頂戴いたしました。日本の感覚のみに頼ることのない、今後のサービス展開でも参考となり得る、当地ならではの考え方をご教示いただきうれしく思っています、とのことです。

　近日中に宅配も始めるとのことです。これまでの「銀のさら」に、「GIN SARA」の宅配サービスが加わります。それぞれ異なるメニューが揃っていますので、その日の好みに応じて注文先を選べるようになります。

カウンター席

カウンター席

店舗正面

テイクアウト商品

テイクアウト商品

客席

SUSHI & UNAGI GIN SARA ワンバンコク店
住所：1877 The Parade, Level B1, Rama 4 Rd., Lumpini, Patumwan, Bangkok 10330
営業時間：10時～22時（LO：21時30分）

 FUKUTAKA KOUMUTEN (THAILAND) CO., LTD.
Head Office：
住所：87/26 Modern Town Building, 2nd Floor, Soi Ekkamai 3,
Sukhumvit 63 Rd., Klongton-Nua, Wattana, Bangkok 10110
電話：02-662-5551, 携帯：094-010-3059（岡野）

　日本本社の吉田産業株式会社様は、お菓子を中心とした原材料・資材・機械などの販売および管理を行う、京都の会社です。日本の洋菓子の技術を東南アジア地域に伝えるため、当地の若者を育成するため、そして彼らが人材不足で悩む日本各地の洋菓子店で活躍できるよう、その足がかりとしてバンコクに進出。トンロー駅近にJPC、そしてプロムポン駅近にKAShIYAという、日本の本格的なケーキを提供するお店を立ち上げました。

　このKAShIYA＝菓子屋という店名は、タイ人に受け入れられやすい意味や響きであるということで、タイ人スタッフのみなさんが決めたとのこと。JPCと同様に、日本の有名パティシエのレシピによる本格的なケーキ（ショートケーキ）ほか、クッキー、パン、そしてカフェなどのドリンクを揃えています。メインのケーキはもちろん、「純生クリーム」を使用しています。

　弊社が請け負った設計施工については、「ケーキの歴史を感じるクラシックなデザインを、というコンセプトにしっかり応えてくれた」というお言葉をいただいています。設計にあたって、洋菓子の歴史を調べ、ショートケーキの原型といわれるものが誕生したであろう、当時のヨーロッパの建築デザインを内装に反映させました。白が基調のスペース、赤が基調のスペースと明確に分けた特徴ある内装です。

　５月8日のグランドオープン以降、メニューがアップグレードされ、アルコールも提供されます。「スイーツカフェレストラン」として、夜はバー寄りの雰囲気となります。営業時間も現在の20時終了が21時半にまで延び、よりゆったりできる魅力的なお店になりそうです。

お店外観

入口から見た2階客席

2階客席

赤を基調とした客席

日本の本格的ケーキ

クッキー類

フーブレッカのパン類

最高級エスプレッソマシン

ショーケース＆レジ

CAKE-CAFE & RESTAUTRANT KAShIYA
住所：Sukhumvit 35 Alley, Khlong Tan Nuea, Watthana, Bangkok 10110
電話：081-116-0587
営業時間：11時～21時30分、LO21時（５月８日より）、年中無休

FUKUTAKA KOUMUTEN (THAILAND) CO., LTD.
Head Office：
住所：87/26 Modern Town Building, 2nd Floor, Soi Ekkamai 3,
Sukhumvit 63 Rd., Klongton-Nua, Wattana, Bangkok 10110
電話：02-662-5551, 携帯：094-010-3059（岡野）

ビリヤード、ダーツ、ゲームが所狭しと用意された店内

　LUIDAは「大人のたまり場」をコンセプトとし、ビリヤード、ダーツ、PS5、Switch、ボードゲームなどなど、各種ゲームを取り揃えています。お店の女性スタッフと興じても良し、友人同士で熱い闘いを繰り広げても良しのゲーミングBar。ドリンク類ももちろん豊富で、特に各国のジンとドライフルーツで作るジントニックが人気とのことです。

　オープンしてまだ2カ月程度ですが、すでに地元タイ人、在タイ日本、そして在タイ欧米人のお客さんで賑わっています。「いつまでもここにいたい」と思わせる、ついつい長居してしまうようなお店です。

　福孝工務店が設計施工を請け負いました。「来店する皆様はもちろんのことですが、自分たちが落ち着いて遊べる空間が欲しかった」と、LUIDA店長様は話されます。

　「福孝工務店さんには元々、以前入居していた店舗のレイアウトからスケルトンに変更してもらっていましたので、それを活かした適度な廃墟感を出したいというアイデアに至りました」。廃墟感を全面に出し、なおかつマイナス感を与えないよう、レンガやガラスブロックを随所に多用し、小洒落た雰囲気を出すことに成功しました。

　「日頃からお世話になっていて、安心してお任せできますし、工事の最中に思いついたアイデアやワガママにもすぐに対応していただきました。いつものことながら、ざっくりしたイメージを伝えただけでしたが、素晴らしいお店が完成してスタッフ一同大満足です」と、感謝のお言葉を頂戴いたしました。

　同店舗の3階部分の工事も計画中とのことで、福孝工務店が引き続き関わらせていただけそうです。

昔ながらの懐かしいゲームもあり

独特の廃墟感を感じさせる内装

種類豊富なアルコール

2階のお店に上るときから高揚感あり

居酒屋マナオとレモンに入店して2階へ

GAMING & SPORTS BAR LUIDA
12, 14-16 Soi Sukhumvit 26, Khlong Tan, Khlong Toei, Bangkok 10110
営業時間：18時～4時、年中無休

 FUKUTAKA KOUMUTEN (THAILAND) CO., LTD.
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住所：87/26 Modern Town Building, 2nd Floor, Soi Ekkamai 3,
Sukhumvit 63 Rd., Klongton-Nua, Wattana, Bangkok 10110
電話：02-662-5551, 携帯：094-010-3059（岡野）